从营养升级到粮食安全看一碗糙米饭的“国家算术题”

正在举行的全国粮食交易大会上，全谷物成了绝对的“明星”。在国家全谷物行动计划部署下，一碗糙米饭“惊喜变身”，实现了好吃、好做、好保存。科技赋能，让营养健康真正住进了国人的三餐四季。

数据表明，每100克糙米的膳食纤维是白米饭的4到5倍，这相当于多吃了一盘绿叶菜。它留住的B族维生素和矿物质，就像给身体的代谢，多上了一套“发条”。

营养更均衡，这碗饭的背后，藏着一个火热推进的国家行动。2024年底，七部门联合发布了《国家全谷物行动计划》。目前，“十五五”开局之年这个计划正在全力推进中。技术革新，麦粒和胚芽都可以做到好吃好做好保存，让营养健康住进了国人的三餐四季。

一碗饭的变化，好处不只是我们吃得更健康。根据测算，如果把全国一半的稻谷和小麦加工成全谷物，国家每年就能多出近2000万吨口粮。这相当于凭空多出了5000万亩无形良田，够一座千万人口的超大城市吃上十多年。